绿茶制作技艺（黄山毛峰），安徽省黄山市徽州区传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。2022年11月，黄山毛峰制作技艺作为"中国传统制茶技艺及其相关习俗"组成部分列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。黄山毛峰产于安徽省黄山（徽州）一带，由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，经摊青、杀青、轻揉、烘焙等工序手工炒制。该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。清代光绪元年（1875年），徽州漕溪人谢正安在当地创办“谢裕大茶行”，创制形似雀嘴、汤色清澈的新茶叶，因“白毫披身，芽尖似峰”取名“毛峰”。1955年被评为全国十大名茶，1986年被外交部选定为礼品茶。2020年谢裕大茶叶股份有限公司参与的绿茶自动化加工技术获国
绿茶制作技艺（黄山毛峰）
