羊杂碎制作技艺（杜优素羊杂碎手工制作技艺）

羊杂碎制作技艺（杜优素羊杂碎手工制作技艺）是宁夏回族自治区吴忠市利通区申报的自治区级非物质文化遗产代表性项目，属传统技艺类别。该技艺源自吴忠市四代传承的羊杂碎制作工艺，第四代传承人杜军林于2008年在利通区开设总店，2015年建设工业厂区扩大生产规模。制作原料选用盐池滩羊内脏，保留炭火燎炙羊头、开水烫洗羊肚等传统手工清洗流程，汤底采用羊肉高汤与秘制香料调配。2020年7月，吴忠市启动杜优素羊杂碎非物质文化遗产品牌餐饮展示店建设项目，规划建设面积1248平方米。该技艺通过线上销售拓展至全国市场，并获“中国旅游金牌小吃”等荣誉。