老都一处传统饮食制作技艺

老都一处传统饮食制作技艺是黑龙江省省级非物质文化遗产，源于1929年哈尔滨创立的餐饮老字号，以三鲜水饺为核心技艺，现由哈尔滨老都一处餐饮有限责任公司传承。该技艺以海参、干贝等精选海鲜搭配时令蔬菜，辅以鸡汤、干贝汤调馅，手工擀制薄如碟形的多色面皮，经宽水急火煮制后形成皮韧汤足、鲜香交融的特色风味。其衍生出百余种造型的饺子宴及鲜汤火锅水饺等创新品类，并配以承袭北京正阳楼风味的京式熏酱菜肴。老都一处前身为1929年杨宝增创立的同名饭店，1956年公私合营后于1979年恢复字号，2002年完成企业改制。三鲜水饺曾获国家商业部“金鼎奖”等荣誉，饺子宴被列入中国名点，日本企业家曾赞誉其为“天下一品”。