老陈醋酿制技艺是中国传统酿醋手工技艺，2006年被列入第一批国家级非物质文化遗产名录，申报地区为山西省清徐县。该技艺以“蒸、酵、熏、淋、陈”为核心工序，选用高粱、豌豆、大麦等原料，通过红心大曲发酵，配合“夏伏晒、冬捞冰”陈酿工艺，形成酸香绵长的独特风味。其历史可追溯至春秋战国时期，北魏《齐民要术》记载的“秫米酢法”与其工艺同源。清徐县作为发源地，现存山西老陈醋集团等传承单位，设有醋文化博物馆展示古法器具及文献。
老陈醋酿制技艺是中国传统酿醋手工技艺，2006年被列入第一批国家级非物质文化遗产名录，申报地区为山西省清徐县。该技艺以“蒸、酵、熏、淋、陈”为核心工序，选用高粱、豌豆、大麦等原料，通过红心大曲发酵，配合“夏伏晒、冬捞冰”陈酿工艺，形成酸香绵长的独特风味。其历史可追溯至春秋战国时期，北魏《齐民要术》记载的“秫米酢法”与其工艺同源。清徐县作为发源地，现存山西老陈醋集团等传承单位，设有醋文化博物馆展示古法器具及文献。