致美斋广式调味品制作技艺

致美斋广式调味品制作技艺，广东省广州市传统技艺，广东省省级非物质文化遗产之一。致美斋于明万历三十六年（1608年）创号，坚持以古法生产、传统口味为核心，产品分为酱油、食醋、蚝油、南腐乳、调味酱、调味汁、调味粉、调味油等大类。保留明、清至民国造酱油及酱用的“石冲”和瓦缸共计500多个，以及有关工具“篘”，用于晒制天顶头抽、双璜生抽和酿造面酱。致美斋调味品的生产均坚持采用传统工艺为核心，包括酱油的高盐稀态常温发酵工艺、食醋的醋酸菌发酵工艺等。2011年6月31日，致美斋广式调味品制作技艺被广州市人民政府列入广州市第三批市级非物质文化遗产名录，序号为9。2012年2月21日，致美斋广式调味品制作技艺被广东省人民政府列入广东省第四批省级非物质文化遗产名录，项目编号为VIII-43。