葡萄干晾制技艺

葡萄干晾制技艺是新疆维吾尔自治区吐鲁番市传统技艺，2013年12月31日经新政发〔2013〕109号文件批准列入第四批自治区级非物质文化遗产名录。该技艺采用自然风干法，不使用阳光曝晒或人工加热，将新鲜葡萄置于四面通风的晾房中脱水形成葡萄干。晾房多建于农户屋顶或戈壁滩，由土块与木材搭建而成，北向或东向开门以减少阳光直射，墙体设有网状花孔以增强通风，房内设置离地半米的挂架便于悬挂葡萄。晾制时间为每年8月底至9月初葡萄成熟期，成品通过纯天然方式生产，无添加剂，符合绿色食品标准。吐鲁番作为我国主要葡萄生产基地，其传统晾制技艺充分利用当地干燥气候特征。