蒸馏酒传统酿造技艺

蒸馏酒传统酿造技艺（剑南春酒传统酿造技艺），四川省绵竹市传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。蒸馏酒传统酿造技艺（剑南春酒传统酿造技艺）在盛唐时期已基本成型，经过宋元明三代的传承发展，到清代康熙年间，以剑南春为代表的绵竹大曲酒传统酿造技艺不断完善，日臻成熟。剑南春酒传统酿造技艺较为繁杂，包括泥窖的制作维护保养技艺、大曲药制作鉴定技艺、原酒酿造摘酒技艺、原酒陈酿技艺、尝评勾兑技艺及其他的一些相关技艺等。2008年6月7日，蒸馏酒传统酿造技艺（剑南春酒传统酿造技艺）经中华人民共和国国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录，项目编号：Ⅷ-144。