衙口花生制作技艺

衙口花生制作技艺，福建省泉州市传统技艺，福建省省级非物质文化遗产之一。衙口花生历史悠久，主产于福建省泉州市晋江市龙湖镇衙口村。衢口花生制作技艺系由祖先传承下来，早在清代时，衙门口就以花生的买卖出名，人们都到衙门口买花生。衙口花生制作技艺生生产过程包括选料、水煮、日晒、封存、包装等工序，制作技艺独特，乡土气息浓厚。衙口村的花生具有“白、香、甜、脆，入口无渣，食之不腻”的特点。2010年，衙口花生制作技艺经泉州市人民政府批准列入泉州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录。2017年1月11日，衙口花生制作技艺经福建省人民政府批准列入福建省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，项目编号：Ⅷ-31。