袁州松花皮蛋制作技艺是江西省宜春市袁州区的传统手工技艺，2010年被列入江西省第三批省级非物质文化遗产名录。该技艺以鸭蛋为原料，采用纯碱、生石灰、茶叶及中草药配方，经冲料、下缸、灌料等工序加工而成。成品蛋白晶莹透亮，表面呈现松花状纹路，蛋黄层次分明且呈五色渐变。经改良的无铅富锌工艺解决了传统含铅问题，符合国家标准并保留独特风味。据《宜春市志》记载，该技艺形成于唐宋时期，盛于明清。元代《农桑衣食撮要》已记载皮蛋加工技术，清代光绪年间形成产业化生产，民间传闻慈禧太后品尝后御题"宜春"二字。民国时期产品远销海外，改革开放后结合现代技术实现标准化生产，获绿色食品认证及省部级奖项。
