诗仙太白酒传统酿制技艺是重庆市第四批非物质文化遗产代表性项目，属于传统技艺类别，2014年1月27日由重庆市人民政府批准列入名录，申报地区为万州区。该技艺承袭古遗六法，以精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，采用自然接种的大曲作为糖化发酵剂，沿用黄泥老窖、固态发酵、续糟配料、混蒸混烧、固态蒸馏等传统工艺，并以歇凤山泉水酿制。其历史可追溯至民国初年，创始人鮑念荣从泸州温永盛酒坊（泸州老窖前身）引入明朝万历元年（1573年）的窖泥和母糟，在万县建窖设厂，创立花林春酒坊（诗仙太白酒业前身）。百年老窖池群于2011年被认定为古窖池群，同年列入万州区文物保护单位。技艺名称源自唐代李白三过万州的传说。
