谢村黄酒酿造技艺

谢村黄酒酿造技艺是陕西省洋县谢村传承的传统手工技艺，以“摊饭”工艺为核心，2007年入选陕西省第一批非物质文化遗产名录。其采用阳糯米、秘方药曲及当地特定水源，经制曲、发酵等十余道工序酿制，酒体呈橙黄色，兼具饮用与药用价值，被誉为“液体蛋糕”。该技艺原料严格本地化，酒曲含当归、栀子等30余味药材，酿造过程遵循农历九月踩曲、子时取水等传统，通过低温发酵控制确保黄酒天然无添加且耐储存。代表产品“谢村桥”牌黄酒于2011年获“中华老字号”认证，形成低温发酵、固液混合等独特工艺体系。谢村黄酒历史可溯至商周时期，唐宋形成规模，清代成为贡品并达鼎盛，民间流传“不喝谢村酒，空往汉中走”之说。1953年传统作坊经公私合营并入集体管理体系，后发展为陕西秦洋长生酒业有限公司，现拥有现代化生产基地，产品远销国内外。