赣南客家擂茶制作技艺

绿茶制作技艺（赣南客家擂茶制作技艺），江西省全南县地方传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。赣南客家擂茶起源于汉魏时代，由“粥茶”及唐宋时的“盐茶”衍变而成。赣南客家擂茶制作技艺基本材料有炒花生米、炒芝麻、晒好的茶叶、适量的食盐、糯米等；制作工具有三宝：擂钵、擂棍、捞瓢，通过旋转研磨成糊状物。饮用时将热开水倒入擂钵并搅动，人称“一家煮茶百家香”。擂茶历史悠久，至今已有上千年历史，是客家饮食文化的重要符号。2013年，由于都县申报的赣南客家擂茶制作技艺被列入江西省第四批非物质文化遗产代表性项目名录。   2014年11月11日，绿茶制作技艺（赣南客家擂茶制作技艺）经中华人民共和国国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产扩展项目名录，项目编号Ⅷ-148。2022年，赣南客家擂茶技艺被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。