连平客家娘酒酿制技艺

连平客家娘酒酿制技艺，流传于广东省河源市连平县的传统技艺，广东省非物质文化遗产之一。客家娘酒为娘制、娘传、娘用、敬娘之物，因而得名，起源于何时，已难于考证。据清雍正八年（1730年）编纂的《连平州志》记载：“十一月冬至祭祖先，感一阳始生也，五鼓取溪泉水作酒，曰暑不变味。”可见，至迟在清初，娘酒已在连平一带广为流传。连平客家娘酒酿制技艺有选料、浸米、蒸饭、放酒饼、发酵、浸酒、滤酒、煨酒等八道主要程序。连平客家娘酒用糯米、水为主要材料，分为黄糯米酒、黑糯米酒、红糯米酒、浸缸烧酒，赤黄色，透明清亮、有光泽，属低度酒，含有大量的糖分、有机酸和多种维生素，誉称为“液体蛋糕”，适合日常饮用；同时也是上好的调料，连平客家娘酒既是强体养颜的饮品，也是展示客家礼仪和联络感情的礼品。2009年10月16日，连平客家娘酒酿制技艺被广东省人民政府列入广东省第三批省级非物质文化遗产名录。