遵义鸡蛋糕制作技艺是贵州省传统糕点制作技艺的典型代表，2019年6月被正式列入贵州省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，申报单位为遵义市红花岗区。该技艺传承至今已有百余年历史，完整保留了磨面、打油、搅蛋、烘烤等十余道手工工序，其中以特制铜釜烤制为核心的技艺体系最具特色。通过"合作社+公司"的运营模式，该技艺在保持传统工艺的基础上实现了产业化发展，其产品通过电商平台拓宽了销售渠道，成为带动当地群众增收的特色产业。红花岗区非物质文化遗产保护中心按照"保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展"的方针，持续推进该技艺的系统性保护工作。
