酿造酒传统酿造技艺（梅县客家娘酒酿造技艺）

酿造酒传统酿造技艺（梅县客家娘酒酿造技艺），广东省梅州市梅县区传统技艺，广东省省级非物质文化遗产之一。客家人用糯米放入蒸笼蒸成饭加入酒饼和红菊发泡来酿酒，称这种酒为“扒酒”，因这种酿酒呈暗黄色，被称为“客家黄酒”或“客家娘酒”。梅县客家娘酒制作工艺沿袭着千年的传统，主要有选料、浸米、蒸饭、冷却、加入酒曲、发酵、取酒、炙烤、封坛9个制作程序。2013年11月12日，酿造酒传统酿造技艺（梅县客家娘酒酿造技艺）经广东省人民政府批准列入广东省第五批省级非物质文化遗产名录，编号：Ⅷ-21。