酿造酒传统酿造技艺（龙岩沉缸酒），福建省龙岩市传统技艺，福建省省级非物质文化遗产之一。该技艺于2011年12月14日经福建省人民政府批准列入第四批福建省级非物质文化遗产名录，遗产编号Ⅷ-5。2021年2月，陈强平被评定为第五批福建省级非物质文化遗产代表性传承人。龙岩沉缸酒发源地为今龙岩市新罗区小池镇黄邦村，历史可追溯至清嘉庆元年（1796）。酿造时使用药曲、散曲、白曲及古田五龙红曲四种酒曲，经“三沉三浮”工艺形成琥珀色酒体，具有不加糖而甜、不着色而艳红、不调香而芬芳的特点。当地妇女产后饮用沉缸酒的习俗延续至今，民间流传“一斤酒胜九鸡”的说法。该技艺起源于清朝乾隆年间，1738年始称“龙岩酒”，1796年经上杭酿酒名师王老官改进成型。1963年起先后三次被评为中国名酒，1983、1984年蝉联国家优质产品金质奖。2013年获国家地理标志产品保护，2024年“沉缸酒传统酿造技艺非遗工坊”入选福
酿造酒传统酿造技艺（龙岩沉缸酒）
