酿醋技艺是中国传统饮食文化的重要组成部分，2021年宁夏吴忠老醋酿制技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。该技艺包含液态酒精发酵、固态醋酸二次发酵及三年陈酿等核心工序，形成独特风味与营养价值。根据2024年文化和旅游部认定结果，天津市天立独流老醋股份有限公司成为"酿醋技艺(独流老醋酿造技艺)"生产性保护示范基地。截至2025年，全国共有镇江恒顺香醋酿制技艺（2006年首批）、清徐老陈醋酿制技艺（2006年首批）、酿醋技艺（吴忠老醋酿制技艺）（2021年第五批）、酿醋技艺(独流老醋酿造技艺)、酿醋技艺(保宁醋传统酿造工艺)等9个酿醋类项目被列入国家级非遗名录。
