金秀瑶族鲊肉腌制技艺是广西壮族自治区第八批自治区级非物质文化遗产代表性项目。该技艺以土猪前腿肉与油粘米为原料，通过炒制鲊粉、盐渍静置、倒坛密封等工序实现长期保存，成品最长可存十年，6个月出坛风味最佳。其历史可追溯至东汉时期的腌制传统，在金秀大瑶山特殊气候条件下形成独特发酵工艺，蕴含“苗不离酸，瑶不离鲊”的饮食文化内涵，现成为瑶族年节仪式及金秀旅游节庆特色菜肴。2020年经自治区人民政府批准列入名录，谭芝祯通过创办工作坊推动技艺传承与商业化发展。
金秀瑶族鲊肉腌制技艺是广西壮族自治区第八批自治区级非物质文化遗产代表性项目。该技艺以土猪前腿肉与油粘米为原料，通过炒制鲊粉、盐渍静置、倒坛密封等工序实现长期保存，成品最长可存十年，6个月出坛风味最佳。其历史可追溯至东汉时期的腌制传统，在金秀大瑶山特殊气候条件下形成独特发酵工艺，蕴含“苗不离酸，瑶不离鲊”的饮食文化内涵，现成为瑶族年节仪式及金秀旅游节庆特色菜肴。2020年经自治区人民政府批准列入名录，谭芝祯通过创办工作坊推动技艺传承与商业化发展。