长安滤粉制作技艺

长安滤粉制作技艺，长安滤粉是广西壮族自治区柳州市融安县长安镇的特产，驰名区内外。相传为清朝时融安农民所创。因以米通过滤飘（底穿滤孔）滤入沸水锅内，煮成圆形粉条，配以烧炙、芝麻、花生、头菜等多种配料，故名滤粉，特点是嫩滑、爽脆、香甜、味鲜。 每逢融安县长安镇、融水县融水镇的圩日，人们都争相到几家传统粉店，品尝这种独特的米粉，这种米粉形状似榨粉，但比榨粉粗大些，是用木料挖空制作的一种特殊器具滤制而成，这就是滤粉。滤粉是融安县和融水苗族自治县两县的特色美食之一，也是米粉中的一种，至今早已发展成为融安融水地区人民的大众食物，在县城、乡镇、农村，大家的早点、午餐都离不开它。乡民们在赶街圩的时候，吃一碗滤粉当作午餐或者下午茶，已经成为一种生活的乐趣。据了解，自清乾隆年间，长安就开始制作滤粉，清光绪十六年，长安人赖永和开了第一家滤粉店，次年傅德昌也开了一家滤粉店，传承至今已有二百多年的历史。