陵水酸粉

陵水酸粉是海南省陵水黎族自治县的特色小吃，属腌粉类食品，以米粉丝为主料，配以沙虫干、鱼饼、鱿鱼丝等海产品及韭菜、空心菜等蔬菜，佐以醋制卤汁和黄灯笼椒，形成酸、辣、甜、香的复合风味。其粉丝需经磨浆、挤压、冷却等多道工序制成，牛肉干与沙虫须油炸至酥脆后切片使用。2011年被列入海南省第三批省级非物质文化遗产名录，2024年县政府出台《陵水黎族自治县酸粉产业发展若干政策措施（试行）》推动产业升级。该小吃起源于清末陵水县安马村胡姓男子，第二代传承人王氏在海南粉基础上改良加入海产品与食醋，形成独立品类。1980年前采用布袋发酵手工制粉工艺，后转为机械化生产。椰林镇安马村因原料品质优良成为核心产区，村民通过经营酸粉产业实现致富。2024年当地启动酸粉产业聚集区建设，打造“鲜食+堂食”打卡点。