青稞酒酿造技艺是中国青藏高原地区的传统酿酒工艺，被多地列入非物质文化遗产名录。甘肃省甘南州迭部县的该技艺于2017年列入第四批甘肃省省级非物质文化遗产名录，保护单位为迭部县文化馆，其产品曾于2024年亮相省级非遗宣传展示活动。青海省互助县青稞酒传统酿造技艺（天佑德青稞酒蒸馏酒工艺）于2021年入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。此外，青海省大通县陈家村青稞酒酿造技艺于2022年被列为西宁市非物质文化遗产项目。该技艺以青稞为原料，青海工艺采用“清蒸清烧四次清”核心流程，包含原料清蒸、花岗岩窖池发酵等环节，形成“二长三合四清”工艺特征，其中“二长”指生产周期长与发酵周期长，“三合”指种酿合一、曲粮合一、岩木合一，“四清”指原料清蒸、辅料清蒸、清糟发酵、清蒸流酒。西藏日喀则江洛康萨青稞酒酿制技艺流程包括选料、淘洗、密封贮存等步骤，2009年列入西藏自治区第三批非遗名录。青海地区的青稞酒
青稞酒酿造技艺
