靖江肉脯制作技艺是以猪后腿纯瘦肉为原料，融合唐代"赤明香"与明代"香脯"工艺形成的传统制作技术，包含切片、调味、摊筛等十余道工序。2009年入选江苏省第二批非物质文化遗产代表性项目名录，2023年通过建设中国肉脯文博馆和设立非遗工坊实现活态传承。该技艺依托双鱼、味巴哥等企业形成产业集群，产品曾获国家质量金奖、地理标志认证。2023年相关产业年产值超50亿元。
靖江肉脯制作技艺是以猪后腿纯瘦肉为原料，融合唐代"赤明香"与明代"香脯"工艺形成的传统制作技术，包含切片、调味、摊筛等十余道工序。2009年入选江苏省第二批非物质文化遗产代表性项目名录，2023年通过建设中国肉脯文博馆和设立非遗工坊实现活态传承。该技艺依托双鱼、味巴哥等企业形成产业集群，产品曾获国家质量金奖、地理标志认证。2023年相关产业年产值超50亿元。