黄圃腊味传统制作工艺

黄圃腊味传统制作工艺，中国广东省中山市黄圃镇传统技艺，广东省省级非物质文化遗产之一。黄圃腊味起源于清光绪年间，由黄圃民间小食作坊的主人王联盛利用黄圃当地原料，加上独特的手工技制作而成。黄圃腊味主要将原材料猪肉按不同肥瘦和搭配，拌糖酒味料腌制到一定时候，装灌于风干的猪肠衣内。经分段扎绑、刺孔透水、索绳悬挂、晒晾、烘干等程式，使之成为色香味俱佳的传统美味食品。2008年11月21日，黄圃腊味传统制作工艺入选中山市第二批市级非物质文化遗产名录，编号为Ⅷ-1；2009年10月16日，入选广东省第三批省级非物质文化遗产名录，编号为Ⅷ-12。