鼓浪屿馅饼手工制作技艺

鼓浪屿馅饼手工制作技艺是福建省厦门市思明区传统技艺，福建省省级非物质文化遗产之一，2022年被列入“福建省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录”（序号第80）。该技艺以传统手工制饼工艺为核心，涵盖原料验收、选材、清洗、浸泡、蒸煮、分馅、制皮、包馅、成型、烘烤、翻饼等工序，成品饼皮可呈现六到八个层次，口感香甜酥细、湿润冰凉，并以口味繁多著称。鼓浪屿馅饼手工制作技艺2019年被列入厦门市市级非物质文化遗产代表性项目名录，2022年升级为省级非遗项目。其制作配方比例在百年工艺基础上持续改进。