都一处烧麦制作技艺

都一处烧麦制作技艺，北京便宜坊烤鸭集团有限公司传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。都一处烧麦以皮薄馅多味道鲜美而出名，其制作工艺复杂，需16道工序，其中，走槌压皮技艺尤其独到，用走槌压出的皮呈24个花褶，代表24个节气，缺一不可。成形的烧麦外观上独特，封口露馅不干，犹如含苞待放的花朵。2008年6月7日，都一处烧麦制作技艺经中华人民共和国国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录，遗产编号：Ⅷ-171。