金凤扒鸡手工制作技艺

金凤扒鸡手工制作技艺是河北省石家庄市传承百年的扒鸡制作技艺，起源于1908年回民马鸿昌在石家庄大桥街创办的“红须利”店铺，经营五香烧鸡。1950年，储勤永等人融合传统工艺与德州扒鸡技法，创制出具有本地特色的石家庄扒鸡，并于1956年正式定名。2007年该技艺被列入河北省第二批省级非物质文化遗产名录。制作工艺选用生长期450天以上的老母鸡，经宰杀、整形为“恭卧状”造型后，以蜂蜜上色油炸，再配以十八味药食同源香辛料调配的百年老汤焖煮14小时以上，全程不添加防腐剂。成品具有炸制均匀、焖煮入味、肉质脱骨易撕的特点。该技艺历经五代传承，在保留十二道核心工序的同时，引进自动化生产线与标准化管理体系，开发出酱卤系列、休闲食品等产品系列。其品牌“金凤”于1984年注册，先后获得“中华老字号”等称号。