甘陵春酒酿造技艺

甘陵春酒酿造技艺是河北省故城县传承两百余年的传统手工技艺，源于清代乾隆年间郑口镇“德聚源”烧锅作坊，2012年被列入河北省非物质文化遗产名录。该技艺以高粱、玉米、小麦等五谷为原料，采用老五甑古法酿造，包含窖池发酵、缓火蒸馏、分段掐酒等数十道工序。其核心工艺为百年窖泥制作：以老窖母泥混合豆饼、骨粉等十余种原料人工踩制，经60-120天发酵形成微生物环境。酒体经陶坛贮存五至十年后勾调，形成窖香浓郁、绵柔爽净的浓香型特质。其历史可溯至明代运河商贸催生的酒肆作坊，清乾隆年间“德聚源”烧锅鼎盛时设三口烧锅雇工三十余人。民国战乱时期仅存单锅维持，1950年代改制为国营酒厂，后发展为衡水甘陵酒业有限公司延续古法生产。