大同云冈北芪酒酿造技艺

大同云冈北芪酒酿造技艺源于1926年创建的大同兴农化学工业社股份有限公司，经1952年重建的大同市酒厂传承发展。该技艺以纯粮固态发酵工艺为核心，采用晋北红高粱与黄芪为原料，遵循"二次下料、九蒸八晾七取酒"的古法流程，完整生产周期需4年。1971年成功研制北芪酒产品，1981年获山西省优质产品证书，产品行销港澳及东南亚地区。2023年5月被正式列入山西省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。