白家清真菜烹烤技艺

白家清真菜烹烤技艺是辽宁省锦州市省级非物质文化遗产代表性项目，2020年12月入选第六批省级名录，保护单位为锦州白氏餐饮管理有限公司，其保护单位“锦州白氏”品牌创立于1923年，为“中华老字号”。该技艺包含清真菜肴烹饪与烧烤技法，融合传统炖煮烩炸与现代创新工艺，代表菜品有清真八大碗、香烤小羊腿等。其制作工艺通过代际传承，已入驻锦州市非物质文化遗产传承基地，并参与文旅推介会、非遗购物节及粮交会展演。该技艺源于1923年回族烹饪大师白俊章于锦州创办的白家馆，历经白少文、白树明、白冰等四代传承人的传承与创新。