朝鲜族大酱

朝鲜族大酱是吉林省延边州传统手工技艺，于2009年被列入吉林省第二批省级非物质文化遗产名录。其制作以有机大豆和食盐为原料，采用传统发酵工艺，历时6个月以上，过程中不添加化学合成剂。作为朝鲜族饮食文化的核心组成部分，大酱历史可追溯至汉代，常用于制作大酱汤、酱炒鸡蛋等特色菜肴。延边州通过建立原料基地、举办文化节等形式推动技艺传承，代表性传承人包括李东春、鲁英兰等。