吉林满汉全席传统烹饪技艺

吉林满汉全席传统烹饪技艺是融合满族传统饮食文化与汉族烹饪技艺的综合性饮食文化遗产。该项目由吉林省烹饪文化研究会作为申报单位，2021年12月15日，吉林满汉全席传统烹饪技艺入选吉林省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，属于"传统技艺"类项目。通过系统性传承满族祭祖宴席、宫廷菜式及民间特色技法，形成具有地域特色的完整宴席体系。技艺以蒸、烤、涮、炖为核心技艺，完整保留了满汉全席"三宴九制"的流程规制，体现了东北地区多民族饮食文化交融的历史特征。其制作过程涵盖食材选取、刀工处理、火候控制等12道传统工序，是研究清代宫廷饮食礼仪的重要活态载体。