朝鲜族石锅拌饭制作技艺

朝鲜族石锅拌饭制作技艺，吉林省延边朝鲜族自治州的传统饮食技艺，省级非物质文化遗产之一。19世纪末，人们在祭祖以后，分吃桌上剩下的食物。但是因祭祖地比较偏远，不方便带很多餐具去，要想每种供品都品尝到，就要把各种食物放在同一个碗里搅拌后分着吃，这就是拌饭的起源，也叫做“饮福”。朝鲜族石锅拌饭制作技艺是以天然石材打磨的石锅为载体，利用其保温耐热特性，使底层米饭形成酥脆锅巴，上层配以香菇、桔梗、菠菜、胡萝卜、黄豆芽、蕨菜、肉末及溏心煎蛋等食材。核心拌饭酱由辣酱、蒜蓉、芝麻油等调制，兼具甜辣风味，食用时需将食材与酱料充分拌匀。2021年12月15日，朝鲜族石锅拌饭制作技艺入选吉林省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，编号为21。