岚谷熏鹅制作技艺

岚谷熏鹅制作技艺，福建省南平市武夷山市传统技艺，福建省省级非物质文化遗产之一。武夷山岚谷乡是一处天然鹅场，自古就有养鹅。岚谷熏鹅属于闽菜系，是武夷山一道桌面酒席必上的传统名肴，取重3至3.5公斤的散养白鹅，宰杀、洗净后，经过预煮、沥干后将食盐、辣椒粉等佐料均匀涂抹，再加以熏制。岚谷熏鹅体外呈金黄，油滋滑润，烟香扑鼻，皮滑肉脆，为宴席之佳肴。2022年1月29日，岚谷熏鹅制作技艺经福建人民政府批准列入第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。