建瓯黄华山“米烧”白酒酿造技艺是以小麦制曲、优质大米为主料，采用固态发酵法加高温蒸馏法酿制的传统技艺，具有酒质微黄、甘甜醇厚的特色。该技艺历史可追溯至明代郑和下西洋时期，曾作为闽酒代表传播至南洋。2022年，被列入福建省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录，并与福矛窖酒、乌衣红曲三冬老黄酒共同构成建瓯非遗酿酒技艺体系。2024年项目名称调整为"建瓯‘米烧’白酒酿造技艺"，并由蒋晨熙担任市级代表性传承人。
建瓯黄华山“米烧”白酒酿造技艺是以小麦制曲、优质大米为主料，采用固态发酵法加高温蒸馏法酿制的传统技艺，具有酒质微黄、甘甜醇厚的特色。该技艺历史可追溯至明代郑和下西洋时期，曾作为闽酒代表传播至南洋。2022年，被列入福建省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录，并与福矛窖酒、乌衣红曲三冬老黄酒共同构成建瓯非遗酿酒技艺体系。2024年项目名称调整为"建瓯‘米烧’白酒酿造技艺"，并由蒋晨熙担任市级代表性传承人。