西塘八珍糕制作技艺

西塘八珍糕制作技艺是浙江省西塘镇传统药膳食品制作技艺，以糯米、白糖及八味中药材为原料，具有食补功效，2009年被列入浙江省非物质文化遗产名录。钟介福药店旧址于2011年被列为浙江省文物保护单位。该技艺以“冬粉夏用”为特色，需在秋季将糯米炒熟磨粉后贮存至次年夏季使用，制作时熬糖汁与米粉、药材细末混合，经拌粉、模具压糕、蒸制等工序形成薄片糕点，成品采用蜡纸防潮包装。当前配方包括山楂、麦芽、山扁豆、苡薏仁、芡实、山药、茯苓、莲子等，成品兼具开胃健脾、消食止泻等功效，尤对小儿疰夏有辅助疗效。该项目暂无市级及以上级别代表性传承人。其历史可溯至明代《外科正宗》八仙糕配方，清光绪年间经钟稻荪改良定型。早期配方含五谷虫药材，需清水漂洗一月后入药；新中国成立后改用莲心替代，形成现行药食同源体系。第五代传人汝涓青曾在中国国际进口博览会上进行展示，并推出了少儿八珍糕、玉人八珍糕等“老方新品”。