刺梨干制作技艺是贵州省传统技艺类省级非物质文化遗产，2019年经贵州省人民政府批准列入第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录（黔府发〔2019〕10号），申报地区为贵定县。该技艺以贵州特色水果刺梨为原料，经选果、清洗、去刺、切片、晾晒或烘烤等传统手工工序制成干制品，完整保留刺梨营养与风味，体现地方食品加工智慧及地域文化特征。贵定县建有刺梨加工园区并拥有规模化企业，黔南州刺梨产业已形成“种、产、销”全产业链，衍生出果脯、原汁等多类高附加值产品。2019年贵州省人民政府发文要求加强该非遗项目保护传承，贵定县通过非遗展厅、进校园等活动强化技艺传播，并于2022年推荐其参与“贵州非遗购物节”线上展销，同年在第三届中国非物质文化遗产保护年会暨第四届丹寨非遗周活动中展示。2023年，黔南州将该项目增补为第四批州级非物质文化遗产代表作，同年贵定县投入资金建设布依文化展览馆，将刺梨干制作等非遗文化在厅内进
