琼式月饼制作技艺是融合广式月饼糖浆皮的"软"与苏式月饼油酥心的"酥"而形成的独特技艺，2017年3月被列入海南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。其核心工艺包含包酥、压酥、折酥等传统手工工序，形成"松、酥、软"的饼皮质地，糖油配比遵循低糖低脂标准。截至2023年，海南现存13家坚持传统工艺的琼式月饼生产企业，年产值约1.2亿元人民币，并建立传承人梯队培养制度。代表性传承人符志仁坚持手工制作，通过改进热包装技术延长保质期，该技艺通过《海南省传统工艺振兴计划》获得专项保护资金。2025年屯昌发布琼式月饼团体标准，全链条守护风味传承琼式月饼始于明末清初苏州移民改良工艺，融合苏式月饼油酥技法与广式月饼糖浆工艺。民国时期形成鲜明地域特色，上世纪70-80年代占据海南95%市场份额，2017年列入海南省非遗名录后开启申遗国家级进程。
