传统副食制作技艺（白沙鱼茶肉茶制作技艺）是海南省白沙黎族自治县传统腌制食品制作技艺，又名酸鱼酸肉，2023年12月28日被海南省人民政府列入第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录（项目编号Ⅷ-28），申报单位为白沙黎族自治县文化馆。该技艺以淡水鱼、猪肉、牛肉为主料，配以熟米饭、玉米粉腌制发酵制成，制作时还会加入生姜、大蒜、辣椒等佐料，包含原料盐渍、拌饭密封等工艺步骤，密封发酵15至20天，成品具有酸咸风味及细腻韧性口感，在白沙黎族节庆宴席中占据重要地位。在制作过程中，大米与鱼、肉经过生物发酵后，产生大量微生物、有益菌，含有人体所必须的多种氨基酸和维生素。食用时，常佐以山兰米酒。其起源有三种传说：食物误存自然发酵说、丰收宴剩余食材再利用说以及食用生鱼米饭有助于清除呼吸道烟尘说。为传承该技艺，白沙黎族自治县于2024年首次开设鱼茶制作技能培训班。2024年，当地依托“白沙良食”区域公用品牌开展
