三江茶制作技艺是广西壮族自治区三江侗族自治县的传统技艺，2023年10月6日被列入第九批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。三江侗族自治县地处国际公认的“黄金产茶区”，茶园面积达21.5万亩，以“早春”优势闻名全国。制作技艺根据鲜叶老嫩程度分类加工：嫩叶用于制作红茶或绿茶，成熟芽叶则制成黑茶类（用于煮制打油茶）。传统工艺流程包括鲜叶摊凉、炒制软化、揉捻增黏、烘焙烘干等环节，成品形态包括散茶和圆饼形紧压茶，历史名茶有高露茶、加雷茶、牙己茶等。三江茶历史可追溯至汉唐，人工栽培茶树已有2000年之久。该技艺于2022年列入县级、市级非物质文化遗产代表性项目名录，并于2023年列入自治区级名录。截至2025年6月，共有代表性传承人13名。2025年，三江侗族自治县入选《2025胡润中国茶业百强县》榜单。三江侗族自治县通过《三江侗族自治县非物质文化遗产传承发展实施方案》，将三江茶制作技艺列为重点产
