中华老字号德懋恭水晶饼制作技艺

中华老字号德懋恭水晶饼制作技艺，陕西省西安市传统技艺，陕西省省级非物质文化遗产之一。水晶饼源于宋代下邽县（今陕西省渭南市下邽镇），后流传到西安。德懋恭水晶饼采用上等精白面粉、上等冰糖、精板油为主要原料，配以动物油、玫瑰、橘饼、核桃仁、青红丝等十多种材料作辅料，经制皮、制酥、制馅、成型、烘烤等12道工序手工制作而成。其成品小巧别致、皮酥馅足、滋润适口、层次分明、营养丰富，油多不腻，入口渗甜，有浓郁的玫瑰和橘饼的清香，是秦式糕点的代表。2007年5月11日，中华老字号德懋恭水晶饼制作技艺被列入陕西省第一批非物质文化遗产名录，编号为Ⅷ-4。