信阳毛尖茶采制技艺

绿茶制作技艺（信阳毛尖茶制作技艺），河南省信阳市地方传统手工技艺，国家级非物质文化遗产之一。信阳毛尖茶的生产起源于东周、兴盛于唐代，清光绪年间进一步完善了炒制工艺，民国时期更名为“信阳毛尖”。信阳毛尖茶制作技艺成熟而的独特，采用筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、拣剔分级的传统制作工艺，尤其是熟锅中理条的抓条、甩条，再加上三次烘干，使茶叶固有的香气、滋味充分发挥出来，形成了“细圆光直多白毫，香高味浓汤色绿”的特点。2014年11月11日，绿茶制作技艺（信阳毛尖茶制作技艺）经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产名录扩展项目名录，项目编号：Ⅷ-148。