六味斋酱肉传统制作技艺是国家级非遗，于2008年被列入第二批国家级非物质文化遗产名录，其项目保护单位为太原六味斋实业有限公司。该技艺包含选料、分割、浸制、酱制等八道主要工艺及数十道小工序，运用“君臣佐使，医食同源”原理，以几十味中药材搭配陈年老汤酱制，成品酱肉具有肥而不腻、瘦而不柴的特点。六味斋始创于清乾隆三年（1738年），其前身为开设于北京的福记酱肘鸡鸭店。1938年，该店传人携技艺至太原，开设福记六味斋酱肘鸡鸭店，“六味斋”店名由此确立。
六味斋酱肉传统制作技艺
六味斋酱肉传统制作技艺是国家级非遗，于2008年被列入第二批国家级非物质文化遗产名录，其项目保护单位为太原六味斋实业有限公司。该技艺包含选料、分割、浸制、酱制等八道主要工艺及数十道小工序，运用“君臣佐使，医食同源”原理，以几十味中药材搭配陈年老汤酱制，成品酱肉具有肥而不腻、瘦而不柴的特点。六味斋始创于清乾隆三年（1738年），其前身为开设于北京的福记酱肘鸡鸭店。1938年，该店传人携技艺至太原，开设福记六味斋酱肘鸡鸭店，“六味斋”店名由此确立。