封缸酒酿造技艺是中国传统甜黄酒的代表性工艺，以糯米与泉水为主要原料，经发酵、压榨、封缸陈酿等工序制成，成品具有琥珀色泽和醇厚口感，被誉为'酒林一绝'。2008年，封缸酒酿造技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录（项目编号Ⅷ-145），申报单位为江苏省金坛市，保护单位为常州市金坛区非物质文化遗产保护中心。该技艺历史可追溯至秦汉时期，2022年又被列入安徽省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录（项目编号Ⅷ—174）。因现代饮食习惯变化导致市场萎缩，相关保护单位正通过传承人培养等措施推进技艺保护。

封缸酒酿造技艺是中国传统甜黄酒的代表性工艺，以糯米与泉水为主要原料，经发酵、压榨、封缸陈酿等工序制成，成品具有琥珀色泽和醇厚口感，被誉为'酒林一绝'。2008年，封缸酒酿造技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录（项目编号Ⅷ-145），申报单位为江苏省金坛市，保护单位为常州市金坛区非物质文化遗产保护中心。该技艺历史可追溯至秦汉时期，2022年又被列入安徽省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录（项目编号Ⅷ—174）。因现代饮食习惯变化导致市场萎缩，相关保护单位正通过传承人培养等措施推进技艺保护。