平泉“五奎园”改刀肉制作技艺是河北省平泉市传统手工技艺，2007年被列入河北省非物质文化遗产名录。该技艺以猪肉和竹笋为主料，经切丝翻炒后加入鸡鸭汤、口蘑汤、酱油、绍兴酒、香油等调料，持续炒制至金黄色并淋秘制汤汁，成品呈金字塔造型，具有干香适口、菜尽汁干、储存时间长的特点。该技艺相传由清代道光年间御膳房主厨刘德才创制并作为献给道光皇帝的御菜，后传入平泉地区。刘德才流落平泉后开设餐馆，收徒五人并共同创办“五奎园”饭店，使制作技艺得以传承。现为平泉传统名菜及饮食文化象征。
平泉“五奎园”改刀肉制作技艺是河北省平泉市传统手工技艺，2007年被列入河北省非物质文化遗产名录。该技艺以猪肉和竹笋为主料，经切丝翻炒后加入鸡鸭汤、口蘑汤、酱油、绍兴酒、香油等调料，持续炒制至金黄色并淋秘制汤汁，成品呈金字塔造型，具有干香适口、菜尽汁干、储存时间长的特点。该技艺相传由清代道光年间御膳房主厨刘德才创制并作为献给道光皇帝的御菜，后传入平泉地区。刘德才流落平泉后开设餐馆，收徒五人并共同创办“五奎园”饭店，使制作技艺得以传承。现为平泉传统名菜及饮食文化象征。