延庆火勺制作技艺是北京市延庆区的传统面食加工技艺，以半发酵面团经先烙后烤形成中空夹层为特色，2021年9月被列入北京市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。该技艺核心工艺包括和面软硬控制、手法差异及火候把握，成品需呈现虎皮色或金黄色，形成“三环套月”外观。火勺外皮酥脆无油，内瓤椒盐咸香，可夹多种食材，故有“火勺夹万物”之称。制作时需以天然火炉烘烤，过程中通过敲击铛、面、条案发出节奏声响招揽顾客，故在当地称为“打火勺”。其历史可追溯至明代永乐年间，山西移民将肉夹馍改良为经济实惠的火勺，后因戚继光戍边时作为军粮推广。清末民初形成严格行业规约，学徒需经拜师仪式方可习得技艺。
