来凤鱼传统烹饪技艺

来凤鱼传统烹饪技艺是以花鲢或草鱼为主料，运用煎、炸、烧、焖等30余种技法制作的重庆传统名菜技艺，形成"麻、辣、鲜、香、嫩"的独特口感。该技艺起源于明末清初湖广填四川时期，外来烹鱼技法融合本土川味，成为重庆江湖菜鼻祖。2016年入选重庆市第五批非物质文化遗产代表性项目名录，现有传承人通过制定技艺标准、建立传承基地等方式推动系统性保护。