潞城甩饼

潞城甩饼是山西省潞城地区传统小吃，以精面粉、驴油为主料，配以葱花、椒盐、腊肉片制成。传统吃法为卷腊驴肉，成品外焦里软，具有乳白色饼皮、葱花芝麻油点缀的特征。制作需精准掌握和面比例，通过揉剂、擀片、甩饼等手法成型，配合炭火与红土胶泥鏊子烙制。该技艺2018年获国家地理标志证明商标，被列为山西省非物质文化遗产。2023年起潞城区建设总投资8000万元产业化综合体，包含标准化生产示范园、非遗文化展厅及1500人规模的产业链载体，预计2025年10月投产后年产值超2000万元。政府通过制定地方标准、打击掺假行为、评选品牌门店等措施推动产业化发展。连续举办多届甩饼文化节与技能大赛，2024年活动首日吸引游客超2万人次。