荫城猪汤

荫城猪汤是山西上党地区的传统名吃，最早可追溯至明末清初时期。该菜品以猪骨熬制的原汤为核心，搭配猪头肉、下水及蹄筋等部位，采用反复浇滗原汤的独特技法制作而成。制作流程历经猪下水清洗、整夜熬汤、刀工切配等工序，耗时约10小时，成品汤色乳白、肉嫩鲜美。2016年入选长治市非物质文化遗产，2017年升级为山西省级非遗项目，日均供应量达400碗，在当地形成"五步一店"的密集分布格局。