琴鱼干制作技艺

琴鱼干制作技艺是以泾县琴溪河特产琴鱼为原料的传统食品加工技艺。汉代已有记载，宋代被列为贡品。该技艺包含筑坝引水捕捞、佐料配比沸煮、木炭烘烤等核心工序，制成的琴鱼干色泽金黄、细嫩酥脆，具有独特风味。2017年列入安徽省第五批省级非物质文化遗产名录，申报地区为宣城市泾县。省级代表性传承人汪恭良通过传统工艺改良推动技艺活化传承，截至2022年形成30余户捕捞户及2家加工企业的产业规模。