金州老菜传统烹饪技艺

金州老菜传统烹饪技艺是辽宁省大连市金州区传承百年的地方菜肴制作体系，于2015年经辽宁省人民政府批准列入第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。该技艺以鲁菜为基础，融合渤海湾地域饮食特色，形成以炖、焖、煨等传统技法为核心，注重食材本味与刀工火候的特点，代表菜品包括金州烩勺面、熘肝尖、松鼠鱼等。其发展脉络可追溯至清末民初，现已成为大连饮食文化的重要标识。